Empanada escocesa, mundialmente famosa

Empanada escocesa

Una de las más típicas recetas de la gastronomía escocesa es la Scottish pie o Empanada escocesa, tan delicioso como sencillo de preparar. Tradicionalmente se elabora a base de carne de cerdo (lomo y tocino), aunque se puede variar, sustituyendo el lomo de cerdo por cordero. Originarias de escocia, estas empanadas de carne están muy extendidas tanto por el Reino Unido como por Canadá, aunque puedan presentar algunas pequeñas variaciones.

La empanada escocesa tiene la ventaja de que puede ser consumida en cualquier momento, gracias a su aporte alimenticio, la facilidad para transportarla y también que no se necesita plato para comer, razones por las que su consumo es muy popular en los eventos deportivos del Reino Unido. También se organizan competiciones por ver qué cocinero es capaz de elaborar la empanada más deliciosa, siéndole otorgado el galardón de Campeón del Mundo de Empanada Escocesa (Scotch Pie World Champion).

Aquí os dejamos la lista de ingredientes:

  • 300 gr de harina
  • 150 gr de mantequilla
  • 150 gr de lomo de cerdo
  • 150 gr de tocino ahumado
  • 2 huevos
  • canela
  • nuez moscada
  • coñac
  • limón
  • sal
  • pimienta

Preparación:

-En primer lugar, hemos de extender la harina sobre una superficie, luego le agregamos la mantequilla (previamente derretida), un huevo, un poco de cáscara de limón rallada y un poquito de sal.

-Amasamos la mezcla hasta que consigamos una masa pastosa, teniendo cuidado de que no se agriete y sea flexible. Podemos corregir esto añadiendo una o dos cucharadas de agua. Luego, dejamos reposar la masa durante una hora más o menos, a ser posible en un lugar fresco.

-Ahora cogemos el lomo y el tocino ahumado y lo picamos (mejor con un molinillo), le agregamos un poco de canela, una pizca de coñag y salpimentamos al gusto. Después lo amasamos todo hasta que quede bien mezclado.

-Tomamos un poco de la masa y la extendemos formando un círculo, de aproximadamente unos 20cm de diámetro.

-Ponemos una ración de la mezcla de carne en el centro y después doblamos la masa para darle forma a la empanada. Repetimos el proceso hasta gastar el material.

-Untamos de mantequilla las paredes de una una bandeja de horno, metemos las empanadas y las dejamos durante unos 40 minutos a 120/150 grados. Cuando veamos que están doradas, las retiramos.

-Dejamos que se enfríen un poco y las servimos.

Foto vía: scotland4thesenses

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