La sopa Broth, plato típico escocés

caldo escoces

Escocia es un país precioso, conocido por el whisky, el golf o la belleza de sus naturaleza con sus lagos llenos de leyendas, además de por sus batallas y la valentía de su historia. Si bien Escocia se caracteriza por todas estas cosas, su gastronomía no llama especialmente la atención, aún así es interesante conocer algunos de sus platos típicos.

La gastronomía escocesa comparte muchas de las características de la cocina inglesa, pero con algunas pinceladas propias. Se trata de una cocina bastante simple, basada en los productos naturales de la tierra, como lácteos, carne, pescados, frutas y verduras, sin la presencia de especies.

Uno de los platos tradicionales de la cocina escocesa es el Scotch broth, también conocido como caldo escocés, es una sopa hecha con cebada, carne y verduras. Es un caldo muy consistente, que aunque proviene de Escocia, hoy en día se ha extendido a todo el mundo.

Ingredientes

• Carne de cordero
• Cebolla
• Granos de pimienta
• Zanahoria
• Cebada perlada
• Guisantes secos
• Col de hoja
• Agua
• Puerro
• Apio

Preparación

. Al comenzar colocaremos en una olla la carne de cordero, y la sofreímos a fuego alto, hasta que la carne esté hecha, lo que notaremos porque adquiere un color marrón oscuro.

. Cuando este listo ponemos en la olla agua fría con los guisantes (si son secos) y la cebada. Una vez puestos estos ingredientes los dejaremos hacer durante una hora a fuego moderado.

. Cuando comience a hervir bajamos el fuego y añadimos las verduras, y dejamos que hierva otra vez más. Si los guisantes que hemos utilizado son frescos se tienen que añadir ahora. Una vez pasen dos horas lo salamos y lo dejamos reposar para servir luego.

. Recomendamos servir la sopa un día después pues mejora mucho de un día para otro. Si quieres que tu sopa sea más sana, déjala enfriar y le quitas la capa de grasa que se formara al solidificarse

Foto vía: ninemsn

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